Unsere liebsten Herbstrezepte - Randengemüse mit Burrata

«Leaf to Root» heisst das Motto und das Resultat ist ein buntes und aromatisches Randengemüse mit Blättern und Stielen. Die Burrata obendrauf ist nicht nur fürs Auge ein Schmaus.

Randen ist mit Mangold verwandt und so ist es nicht weiter verwunderlich, dass man neben der Rübe auch die Blätter essen kann. Zusammen verarbeitet und mit einheimischem Ingwer abgeschmeckt, entsteht daraus ein wunderbares Herbstgericht. Der Punkt aufs i setzt schliesslich die Burrata, deren flüssiger Inhalt sich beim Essen mit dem Gemüse durchmischt.