Wimmiser Chirschmues

In Wimmis am Thunersee gibt es einen besonderen Kirschen-Brauch. Da wird während vielen Stunden Kirschensaft zu «Chirschmues» eingekocht. «Chirschmues» ist ein dunkler, fast schwarzer sehr aromatischer Brotaufstrich.

Er passt natürlich auch sehr gut zu Gschwellti, frischem Ziger und weil er so gut streichfähig ist auch als Füllung in Spitzbuben.

Ein eingespieltes Team verarbeitet in Wimmis im Juli pro Nacht ca. 300 – 600 kg Kirschen. Besonders gut geeignet ist die Kirschensorte «Die Schöne von Einigen». Diese Kirschensorte ist besonders saftig und aromatisch. Da die Kirschen nicht lange haltbar.