Die Mikroben fressen unser Essen weg

Was geschieht eigentlich, wenn der Salat im Kühlschrank verfault? Dann waren die Mikroben schneller – und nutzten den Salat als ihre Nahrungsquelle, bevor wir das tun konnten. Warum es dabei auch meist noch zu stinken anfängt und was man dagegen tun kann: Antworten im Gespräch mit Martin Loessner, Professor für Lebensmittelmikrobiologie an der ETH Zürich.