Der Boom bei Fleischersatzprodukten ist vorbei

Wer sich vegetarisch oder vegan ernährt, kann heute auf zahlreiche Fleischersatzprodukte aus Soja, Quorn oder Erbsen zurückgreifen. Diese fanden vor einigen Jahren den Weg in Schweizer Läden. Anfangs war die Nachfrage gross, die Börsenkurse von Start-ups in dieser Branche schossen in die Höhe, mittlerweile ist Ernüchterung eingekehrt.