Wandel im Handel

Schneller, frischer, bio und regional wollen wir uns verpflegen. Viele Anbieter wittern das grosse Geschäft, wie zum Beispiel Take-aways und Lieferdienste. Detailhandel und Gastronomie sind gefordert. Das sagt die neue Trend-Studie des Gottlieb Duttweiler Instituts. Das Gespräch mit der GDI-Forscherin Bettina Höchli.