Wer ein Original Pesto Genovese zubereiten möchte, der verwendet Basilikum aus Prà, Knoblauch aus Vessalico und ein Extra-Vergine-Olivenöl von der Küste Liguriens. Hinzu kommen noch Pinienkerne, regionaler Parmesan, etwas Pecorino und italienisches Meersalz.
Pesto Genovese: Eine Erfindung aus Genua
Wie der Name verrät, wurde das Pesto Genovese in Genua erfunden. Traditionell werden die Zutaten im Porzellanmörser mit einem Holzstössel zerstossen.
