Das heisst, die «Cuchaule» muss zwingend nach traditionellen Produktionsmethoden hergestellt und in der Region produziert werden.
Die «Cuchaule» ist in der Region noch heute in der lebendigen Tradition der «Bénichon»-Chilbi» verankert. Sie wird heute aber nicht mehr nur zur «Chilbi»-Zeit, sondern das ganze Jahr über produziert und gegessen. Klassisch zum Frühstück oder zum Apéro. Sie wird mit Butter bestrichen und mit süss-saurem «Bénichon»-Senf aus Birnendicksaft und verschiedenen Gewürzen.
AOP-Label soll die Freiburger «Cuchaule» schützen
Das runde aromatische Safran-Brot «Cuchaule» ist im Freiburgischen eine sehr beliebte Spezialität mit jahrhundertealter Tradition. Um dieses Gebäck vor Nachahmung zu schützen, soll die «Cuchaule» jetzt die geschützte Ursprungsbezeichnung AOP bekommen.
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