Paniscia novarese – Risotto nach Novareser Art

In Italien werden Hülsenfrüchte auf vielfältige Art zubereitet. Beliebt sind auch Kombinationen von Hülsenfrüchten mit Pasta und Reis.

Risotto mit Bohnen.
Bildlegende: Symbolbild. Colourbox

Eine traditionelles Risotto-Rezept, in dem Bohnen eine wichtige Rolle spielen, stammt aus der Stadt Novara, die am nördlichen Rand der Poebene liegt und heisst Paniscia.

Moderation: Christina Lang, Redaktion: Rudolf Trefzer