Rezept - Rhabarber-Chutney

Rhabarber schmeckt auch salzig zubereitet sehr gut. Als pikantes Chutney zum Beispiel, serviert zu grilliertem oder gebratenem Fleisch.

Rezept für Rhabarber-Chutney

Zutaten

• 40 g Zucker
• 0.75 dl Weisswein
• 1 EL Dijon-Senf
• 0.5 dl frisch gepresster Orangensaft
• 0.4 dl weisser Balsamico
• 10 g frisch geriebener Ingwer, ganz fein gehackt oder geraffelt
• ½ Sternanis
• 1 kleines Stück getrockneter Chili
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Den Zucker in eine Pfanne hellbraun karamellisieren.
2. Den Senf im Weisswein auflösen.
3. Den karamellisierten Zucker mit Essig und dem Orangensaft ablöschen. Dann den Wein, den Ingwer, den Sternanis und den Chili zugeben und die Flüssigkeit einkochen lassen bis nur noch wenig davon übrigbleibt.
4. Die Rhabarber-Stücke zugeben. Und diese zugedeckt auf kleinem Feuer weichkochen. Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.

Tipp

Das Rhabarber-Chutney zu grilliertem oder gebratenem Fleisch servieren.