Rohe Rande und Rüebli mit gerösteten Cashews und Dill

Ein leichter Salat nach dem üppigen Weihnachtsessen kommt da gerade richtig.

Erwartet man Gäste, kann man bei diesem Salat die Randen und Rüebli in aller Ruhe schon im Voraus raffeln und mit einer feinen Marinade beträufeln. Geröstete Cashews und gezupfter Dill verleihen dem Gericht das gewisse Etwas.