Spinat – so gesund ist er wirklich

Das Märchen, dass es im Spinat Unmengen von Eisen hat, ist inzwischen widerlegt. Aber im Spinat hat es viele Vitamine, Mineralstoffe und auch Eisen. Wichtig ist, dass er schnell verzehrt wird, sagt die Ernährungsberaterin.

Innert zwei bis drei Tagen sollte frischer Spinat gekocht und gegessen werden, damit er die wertvollen Inhaltsstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe behält. Wenn man ihn im Kühlschrank ufbewahren will, dann gut eingepackt, damit er nicht austrocknet. Und anschliessend nur kurz dünsten und nicht lange kochen.
Nicht zu unterschätzen ist Tiefkühlspinat. Dieser wird kurz nacht dem Ernten schonend verarbeitet und behält so viele seiner Inhaltsstoffe.