Dazu die Frische der Minze und zum Ausgleich ein fein geräuchertes Forellenfilet. Etwas Säure bringt die Buttermilch ins Spiel, die Cremigkeit kommt vom Rahm und eine Prise Zucker verleihen dem Frühlingsgericht von Andrin Willi das gewisse Etwas zur guten Laune am Tisch.
Unsere liebsten Frühlingsrezepte: Erbsensüppchen mit Forellenfilet.
Eine leichte und geschmacklich dennoch raffinierte Suppe, die garantiert zu jedem Frühlingsmenü passt. Erbsen, aber vor allem die Farbe Grün stehen sinnbildlich für den Aufbruch des Jahres, ergo für den Frühling.
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