Rezept: Broccoli-Caesar
Hauptgericht für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + ca. 25 Minuten rösten + auskühlen lassen
Zutaten:
- 1 kg Broccoli
- Ca. 8 EL Olivenöl
- 60 g Panko oder Paniermehl
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz
- 1 Zitrone
- 20 g Senf
- 1 TL Worcestershire-Sauce
- 100 g Joghurt nature
- Pfeffer
- 1 Lattich
- 40 g Parmesan am Stück
- Rosa Pfeffer
Zubereitung:
- Backofen auf 220 °C Unter- und Oberhitze vorheizen.
- Broccoli rüsten und in kleine Röschen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, mit etwas Öl mischen und mit Salz würzen.
- In der Ofenmitte ca. 25 Minuten rösten.
- Broccoli auskühlen lassen.
- Inzwischen Panko in etwas Öl in einer Bratpfanne goldbraun rösten. Knoblauch dazu pressen und kurz mitrösten. Pfanne vom Herd ziehen. Panko salzen. Zitronenschale fein reiben, Saft auspressen. Schale und Saft mit restlichem Öl, Senf, Worcestershire-Sauce und Joghurt verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lattich in Streifen schneiden.
- Broccoli und Lattich und Joghurt-Dressing mischen und anrichten. Panko darüberstreuen.
- Parmesan mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln und auf dem Salat verteilen. Mit rosa Pfeffer bestreuen.
