Rezept - Mixed Pickles

Mixed Pickles sind eine köstliche Möglichkeit, Gemüse haltbar zu machen und gleichzeitig für einen würzigen, sauren Kick zu sorgen. Diese bunten, eingelegten Gemüsesorten sind perfekt als Beilage zu Käse, Fondue oder einfach als Snack.

Rezept für Mixed Pickles

Zutaten

• 1 dl Weissweinessig
• 3 dl Wasser
• 30 g Zucker
• 10 g Salz
• 2 TL helle Senfsamen
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• ½ kleinen Blumenkohl, in Röschen gezupft
• ½ Peperoni, entkernt und in Streifen geschnitten
• ½ Kohlrabi, geschält und in Stücke geschnitten
• 4 – 5 kleine ganze Schalotten, geschält
• 2-3 ganz junge kleine Rüebli, geschält und ohne Kraut

Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Sud in einem Topf vermischen und aufkochen. Kurz köcheln lassen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
2. Während der Sud köchelt, die Einmachgläser mitsamt Deckel und Gummidichtung sterilisiert oder in der Waschmaschine gründlich reinigen.
3. Das vorbereitete Gemüse für die Mixed Pickles gleichmässig in die sterilen Einmachgläser einfüllen.
4. Den heissen Sud über das Gemüse giessen, bis es vollständig bedeckt ist.
5. Die Gläser sofort fest verschliessen und bei 90 Grad im Dampfer für 20 Minuten sterilisieren.
6. Nach der Sterilisation die Gläser vollständig auskühlen lassen.
7. Die ausgekühlten Gläser dunkel und kühl lagern. Einmal geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp:

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um Ihre ganz persönlichen Mixed Pickles zu kreieren!