Rezept - Scharf gegrillte Frühlingszwiebeln mit Salsa Romesco

Scharf gegrillte Frühlingszwiebeln sind eine leckere und gesunde Option für Grillabende oder als Beilage. In Kombination mit der aromatischen Salsa Romesco entsteht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das selbst Fleischliebhaber begeistern wird.

Rezept für scharf gegrillte Frühlingszwiebeln mit Salsa Romesco

Zutaten

Für die Salsa Romesco

• 250 g Datterini Tomaten, längs aufgeschnitten
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Peperoni, entkernt und in breite Streifen geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 30 g Mandeln
• 1 Scheibe Weissbrot oder Toastbrot vom Vortag, in Würfel geschnitten
• 1 kleine getrocknete rote Chili, entkernt
• 1 TL Sherryessig (alternativ: ½ TL Rotweinessig und ½ TL Aceto)
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Frühlingszwiebeln

• 2 Bund Frühlingszwiebeln (Calçots oder Frühlingszwiebeln mit kleiner Zwiebel)
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Datterini Tomaten, Knoblauch und Peperoni-Streifen in eine feuerfeste Form geben. Mit Salz und etwas Olivenöl beträufeln, alles gut vermischen und bei 200 Grad für etwa 30 Minuten in den Ofen schieben.
2. In der Zwischenzeit die Mandeln und die Brotwürfel ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind.
3. Nach dem Rösten alle Zutaten (inklusive der Chili) in einen Mixer geben und zu einer groben Paste mixen. Mit Sherryessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Frühlingszwiebeln (inklusive Grün) mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Frühlingszwiebeln auf dem Grill oder in einer Grillpfanne kräftig anbraten. Die ersten 10 Minuten zugedeckt mit einer Alufolie grillen. Danach die Alufolie entfernen und die Zwiebeln weiter garen, bis sie innen ganz weich sind. Die äussere Haut darf beim Anbraten schwarz werden.
6. Die gegarten Frühlingszwiebeln zusammen mit der Salsa Romesco anrichten. Die Haut der Zwiebeln vor dem Essen entfernen und nur die weichen Innenteile geniessen.