Rezept - Tomaten-Himbeer-Pfirsichsalat mit Mozzarella

Vielschichte süsse und saure Aromen für in einem sommerlichen Salat.

Rezept für Tomaten-Himbeer-Pfirsichsalat mit Mozzarella

Zutaten für 4 Personen, Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten

• 4 Fleischtomaten
• 2 kleine Pfirsiche
• 1/2 EL Olivenöl
• 2 Handvoll Himbeeren
• 2 EL Condimento Bianco
• 1 TL Birnendicksaft
• Salz
• 3 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 2 sehr weiche Mozzarellakugeln (oder Burrata)
• 2 Zweige Pfefferminze

Zubereitung

1. Die Tomaten in feinste Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
2. Die Pfirsiche in Schnitze schneiden und mit wenig Olivenöl kurz heiss anbraten. Auf die Tomaten verteilen.
3. Die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen. Die andere Hälfte mit der Gabel zerdrücken. Mit Condimento bianco, Birnendicksaft und Salz vermischen und mit Olivenöl zu einem Salatdressing verrühren, mit Pfeffer abschmecken.
4. Die beiden Mozzarellakugeln in Stücke zupfen und auf den Tomaten anrichten. Dann mit dem Dressing beträufeln und Pfefferminzblätter darauf verteilen.