Rezept - Strawberry Cheesecake

Dieser typisch amerikanische Cheesecake ist ein wahrer Genuss. Eine cremige Frischkäsefüllung, knusprige Keksbasis und feine Erdbeersosse – da gönnt man sich gerne mehr als ein Stück.

Rezept für Strawberry Cheesecake

Zutaten für eine Form von 18 cm bzw. eine Form von 25 cm in Klammern

Keksbasis

• 75 g (150 g) Mc. Vitie’s Digestives Kekse, im Cutter fein zerbröselt
• 1 (2) EL Zucker
• 1 (2) Prise Zimt
• 30 g (60 g) Butter, geschmolzen

Füllung

• 600 g (800 g) Creamcheese
• 150 g (200 g) Sauerrahm
• 150 g (200 g) Zucker
• 3 (4) Eier
• nach Belieben etwas ausgekratztes Vanillemark
• 1 ½ EL (2 EL) Mehl
• ¾ EL (1 EL) Maizena

Erdbeerpüree

• 300 g Erdbeeren, gewaschen und je nach Grösse halbiert oder geviertelt
• 1 EL Zucker

Zubereitung

1. Eine auslaufsichere runde Kuchenform ausbuttern und mit Backtrennpapier bis oben am Rand auskleiden.
2. Die fein zerbröselten Kekse zusammen mit dem Zucker, dem Zimt und der geschmolzenen Butter in eine Schale geben und mit einer Gabel gut mischen.
3. Die Mischung auf den Boden der Kuchenform geben, gleichmässig verteilen und mit den Fingern oder einem Löffel gut in die Form drücken. Im Kühlschrank kurz kühl stellen.
4. Creamcheese, Sauerrahm, Zucker und nach Belieben Vanillemark in eine Schale geben und mit einem Spachtel glattrühren (nicht schaumig schlagen).
5. Die Eier einzeln zur Masse geben und sorgfältig unterziehen. Dabei möglichst wenig Luft in den Teig schlagen.
6. Die Füllung langsam in die Form giessen. Den Kuchen in den auf 165 Grad Umluft vorgeheizten Ofen schieben und 1 bis 1 ¼ Stunden backen.
7. Den Cheesecake im leicht geöffneten Ofen ganz auskühlen lassen und dann zugedeckt über Nacht im Kühlschrank kühl stellen.
8. Für das Erdbeerpüree die gerüsteten Beeren zusammen mit einem Esslöffel Zucker 5 – 6 Minuten einkochen lassen. Pürieren und durch ein Sieb streichen. Auskühlen lassen.
9. Je ein Stück Cheesecake auf einen Teller geben und mit dem Beerenpüree und frischen Beeren dekorieren.