Rezept - Gemüse-Curry mit Linsen

Ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das nicht nur gesund ist, sondern auch schnell zubereitet werden kann. Dieses Gemüse-Curry mit Linsen bringt indische Aromen auf den Tisch und eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.

Rezept für Gemüse-Curry mit Linsen

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 mittelgrosse Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Karotten, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
• 400 g grüne Bohnen, Enden weggeschnitten und in Stücke geschnitten
• 250 g braune Linsen
• 1 grosse Zwiebel, feingehackt
• 2 Knoblauchzehen, feingehackt
• 1 Stück Ingwer (gleiche Menge wie Knoblauch), geschält und feingehackt
• 1-2 Chilischoten
• 1 EL Tomatenpüree
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Würfel Gemüsebouillon
• 2 EL Madras Curry-Pulver
• 1 EL Kurkuma-Pulver
• 2 TL mildes Chili-Pulver
• 100 g Naturjoghurt
• 1 Bund frischer Koriander, Blättchen gezupft
• 4 dl Wasser
• 20 Cherry-Tomaten, leicht eingeschnitten
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Linsen einweichen: Die Linsen für ca. 1 Stunde in Wasser einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen.
2. Zutaten andünsten: Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten mit dem Tomatenpüree in etwas Pflanzenöl andünsten.
3. Gemüse hinzufügen: Die Kartoffelwürfel, Karottenscheiben und Bohnenstücke hinzugeben und gut mischen.
4. Gewürze einrühren: Das Curry-, Kurkuma- und Chili-Pulver untermischen und alles unter Rühren dünsten, bis sich die Aromen entwickeln.
5. Linsen und Wasser hinzufügen: Die eingeweichten Linsen hinzufügen und mit Wasser auffüllen. Den Gemüsebouillon-Würfel dazugeben.
6. Köcheln lassen: Alles ca. 20 Minuten auf niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
7. Naturjoghurt und Tomaten einrühren: Nach 20 Minuten das Naturjoghurt daruntermischen und die eingeschnittenen Cherry-Tomaten oben auf das Curry legen. Alles nochmals 5-8 Minuten mit geschlossenem Deckel fertigkochen.
8. Servieren: Das Gemüse-Curry auf die Teller schöpfen und mit frischen Korianderblättchen bestreuen.