Rezept - Gemüse-Curry mit Linsen

Dieses Gemüse-Curry mit Linsen bringt indische Aromen auf den Tisch und ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet.

Rezept für Gemüse-Curry mit Linsen

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 mittelgrosse Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Karotten, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
• 400 g grüne Bohnen, Enden weggeschnitten und in Stücke geschnitten
• 250 g braune Linsen
• 1 grosse Zwiebel, feingehackt
• 2 Knoblauchzehen, feingehackt
• 1 Stück Ingwer (gleiche Menge wie Knoblauch), geschält und feingehackt
• 1-2 Chilischoten
• 1 EL Tomatenpüree
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Würfel Gemüsebouillon
• 2 EL Madras Curry-Pulver
• 1 EL Kurkuma-Pulver
• 2 TL mildes Chili-Pulver
• 100 g Naturjoghurt
• 1 Bund frischer Koriander, Blättchen gezupft
• 4 dl Wasser
• 20 Cherry-Tomaten, leicht eingeschnitten
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Die Linsen für ca. 1 Stunde in Wasser einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten mit dem Tomatenpüree in etwas Pflanzenöl andünsten.
3. Die Kartoffelwürfel, Karottenscheiben und Bohnenstücke hinzugeben und gut mischen. Das Curry-, Kurkuma- und Chili-Pulver untermischen und alles unter Rühren dünsten, bis sich die Aromen entwickeln.
4. Die eingeweichten Linsen hinzufügen und mit Wasser auffüllen. Den Gemüsebouillon-Würfel dazugeben. Alles ca. 20 Minuten auf niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
5. Nach 20 Minuten das Naturjoghurt daruntermischen und die eingeschnittenen Cherry-Tomaten oben auf das Curry legen. Alles nochmals 5-8 Minuten mit geschlossenem Deckel fertigkochen.
6. Das Gemüse-Curry auf die Teller schöpfen und mit frischen Korianderblättchen bestreuen.