Rezept für Gemüse-Curry mit Linsen
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 mittelgrosse Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
- 400 g grüne Bohnen, Enden weggeschnitten und in Stücke geschnitten
- 250 g braune Linsen
- 1 grosse Zwiebel, feingehackt
- 2 Knoblauchzehen, feingehackt
- 1 Stück Ingwer (gleiche Menge wie Knoblauch), geschält und feingehackt
- 1-2 Chilischoten
- 1 EL Tomatenpüree
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Würfel Gemüsebouillon
- 2 EL Madras Curry-Pulver
- 1 EL Kurkuma-Pulver
- 2 TL mildes Chili-Pulver
- 100 g Naturjoghurt
- 1 Bund frischer Koriander, Blättchen gezupft
- 4 dl Wasser
- 20 Cherry-Tomaten, leicht eingeschnitten
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Linsen einweichen: Die Linsen für ca. 1 Stunde in Wasser einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen.
- Zutaten andünsten: Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten mit dem Tomatenpüree in etwas Pflanzenöl andünsten.
- Gemüse hinzufügen: Die Kartoffelwürfel, Karottenscheiben und Bohnenstücke hinzugeben und gut mischen.
- Gewürze einrühren: Das Curry-, Kurkuma- und Chili-Pulver untermischen und alles unter Rühren dünsten, bis sich die Aromen entwickeln.
- Linsen und Wasser hinzufügen: Die eingeweichten Linsen hinzufügen und mit Wasser auffüllen. Den Gemüsebouillon-Würfel dazugeben.
- Köcheln lassen: Alles ca. 20 Minuten auf niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Naturjoghurt und Tomaten einrühren: Nach 20 Minuten das Naturjoghurt daruntermischen und die eingeschnittenen Cherry-Tomaten oben auf das Curry legen. Alles nochmals 5-8 Minuten mit geschlossenem Deckel fertigkochen.
- Servieren: Das Gemüse-Curry auf die Teller schöpfen und mit frischen Korianderblättchen bestreuen.