Rezept - Ramen-Suppe mit Rindfleisch, Ei und Gemüse

Mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und einem perfekt gekochten Ei ist die Ramen-Suppe eine wahre Geschmacksexplosion.

Rezept für Ramen-Suppe

Zutaten (für 4 Personen)

• 400 g Rindfleisch, sehr dünn geschnitten
• 4 Eier
• 3 mittelgrosse Champignons
• 1 grosse Karotte, in längliche Stücke geschnitten
• 300 g frischer Blattspinat, gewaschen und Stiele entfernt
• 1 Zwiebel, feingehackt
• 1 Knoblauchzehe, feingehackt
• 1-2 Chilischoten
• 1 TL Tomatenpüree
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Würfel Gemüsebouillon
• 1 EL Soja-Sauce
• 1 Limette/Saft
• 2 TL mildes Chili-Pulver
• 1 Liter Wasser
• 200 g Ramen-Nudeln

Zubereitung:

1. Die Eier für exakt 7 Minuten in siedendem Wasser kochen, damit das Eigelb leicht flüssig bleibt. Anschliessend die Eier in Eiswasser oder kaltem Wasser abkühlen. Die Schalen der Eier leicht anklopfen, damit sie Sprünge bekommen – das erleichtert das Schälen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit dem Tomatenpüree in etwas Pflanzenöl andünsten. Wer möchte, kann die Chilischoten hinzufügen.
3. Das Wasser und den Gemüsebouillon-Würfel dazugeben und alles aufkochen lassen.
4. Nacheinander die Karotten und die Pilze in die Suppe geben. Anschliessend die Ramen-Nudeln und das Rindfleisch hinzufügen. Alles für 4 Minuten köcheln lassen.
5. Zum Schluss die Spinatblätter hinzufügen und untermischen. Mit Soja-Sauce für einen intensiveren Geschmack und Limettensaft für etwas Säure abschmecken.
6. Die Ramen-Suppe in Suppenschüsseln schöpfen und die vorsichtig geschälten und halbierten Eier obendrauf legen.