Rezept - Kümmel-Babkas auf marinierten Paprika

Die Kümmel-Babkas auf marinierten Paprikas sind ein köstliches Gericht, das aus der osteuropäischen Küche stammt. Diese Kombination aus würzigen Küchlein und aromatischen Paprikas ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch optisch ein echter Hingucker.

Rezept für Kümmel-Babkas auf marinierten Paprika

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 rote Peperoni
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Weisswein-Essig
• 1 EL frischer Thymian, Blättchen gezupft
• 1 Lorbeerblatt – 250 g Ricotta – 2 Eier, getrennt
• ½ TL Weisswein-Essig
• ¼ TL gemahlener Kümmel
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Peperoni halbieren, entkernen und mit Olivenöl einpinseln.
2. Mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen.
3. In den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen schieben und backen, bis die Haut der Peperoni schwarze Blasen wirft.
4. Die Peperoni aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken, um sie etwas auskühlen zu lassen.
5. Nach dem Abkühlen die Peperoni schälen und in Streifen schneiden.
6. Den Weisswein-Essig dazu giessen und Thymian, Lorbeerblatt sowie schwarzen Pfeffer hinzufügen.
7. Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, in der Marinade ziehen lassen.
8. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen und die Muffinförmchen mit Öl einstreichen.
9. Die Ricotta mit dem Eigelb mischen und Salz sowie Kümmel zugeben. Gut vermengen.
10. ½ TL Weisswein-Essig zum Eiweiss geben und das Eiweiss steif schlagen.
11. Die steifgeschlagenen Eiweisse vorsichtig unter die Ricotta-Masse ziehen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Die Masse gleichmässig auf die Muffinförmchen verteilen und die Küchlein ca. 30 Minuten im Ofen goldbraun backen.
13. Die marinierten Peperoni-Streifen auf die Teller verteilen und die Babkas darauf anrichten.

Hinweis:

Rezept von SRF Osteuropa -Korrespondentin Sarah Nowotny ; Quelle: «Polska – New Posish Cooking», Zuza Zak, Verlag Quadrille.