Rezept - Piperade Basque

Die Piperade Basque ist ein köstliches Sommergericht aus dem Baskenland, das die frischen Aromen von Gemüse perfekt zur Geltung bringt. Mit Zwiebeln, Peperoni und Tomaten ist es nicht nur farbenfroh, sondern auch sehr vielseitig – perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

Rezept für Piperade Basque

Zutaten

• 2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
• 2 rote und 2 grüne Peperoni, entkernt und in 1 cm breite Streifen geschnitten
• 3 grüne oder rote lange (nicht scharfe) Paprika
• 5 grosse Tomaten, geviertelt (alternativ: eine grosse Dose Pelati)
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 bis 2 Lorbeerblätter
• Olivenöl zum Anbraten
• Salz und Piment d’Espelette (alternativ: Pfeffer)

Zubereitung:

1. Geben Sie grosszügig Olivenöl in eine grosse Bratpfanne und erhitzen Sie es.
2. Dünsten Sie die Zwiebelstreifen im Olivenöl glasig an.
3. Fügen Sie die Peperoni und Paprika hinzu und dünsten Sie diese ebenfalls.
4. Geben Sie den Knoblauch, die Lorbeerblätter und die Tomaten dazu und würzen Sie alles mit Salz und Piment d’Espelette.
5. Lassen Sie die Mischung etwa eine halbe Stunde köcheln, während Sie regelmässig umrühren und eventuell etwas Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.