Rezept - Tarte Tatin mit Zwetschgen und Marzipan

Herbstliche Zwetschgen-Tatin mit Marzipan – die perfekte Tarte für den Jahreszeitenwechsel.

Rezept für Tarte Tatin mit Zwetschgen und Marzipan

Zutaten

• ca. 400 g Zwetschgen, halbiert und entsteint
• 50 g Rohrzucker
• 25 g Butter
• ca. 130 g Marzipan
• ca. 250 g Butterblätterteig
• Crème Fraîche

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Den Rohrzucker gleichmässig in das Blech geben. Das Blech in die Mitte des Ofens schieben und den Zucker leicht (hellbraun) karamellisieren lassen.
3. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Butterstückchen zum karamellisierten Zucker hinzufügen. Die halbierten Zwetschgen mit der Schnittseite nach unten auf das Blech legen.
4. Das Marzipan möglichst dünn ausrollen und über die Zwetschgen legen. Den Butterblätterteig 3 mm dick rund ausrollen, sodass er etwas grösser ist als das Blech. Auf das Marzipan legen.
5. Den Rand des Teigs zwischen Blech und Zwetschgen gut nach unten drücken. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Tarte Tatin für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben, bis der Teig schön goldbraun gebacken ist.
6. Die fertig gebackene Tarte Tatin aus dem Ofen nehmen und sofort auf eine Tortenplatte stürzen. Noch lauwarm mit etwas Crème Fraîche servieren.