Rezept - Fenchel-Pesto

Fenchel-Pesto ist eine leckere Abwechslung zu den klassischen Pestos. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich als Begleiter zu Pasta, auf Bruschetta oder als Dip.

Rezept für Fenchel-Pesto

Zutaten (für ein Einmachglas)

• 150 Gramm Fenchelkraut (frisch vom Garten oder Markt)
• 2 bis 3 Esslöffel Pinienkerne
• 20 Gramm Pecorino-Käse
• 1 dl Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Waschen Sie das Fenchelkraut gründlich und tupfen Sie es leicht mit einem Haushaltspapier ab. Trennen Sie die Blätter von den Stielen und hacken Sie das Kraut ganz fein.
2. Reiben Sie den Pecorino-Käse mit einer Reibe, bis Sie die gewünschte Menge haben.
3. Hacken Sie die Pinienkerne fein oder zerdrücken Sie sie vorsichtig mit einem Wallholz, um eine grobe Konsistenz zu erhalten.
4. Mischen Sie das gehackte Fenchelkraut, den geriebenen Pecorino, die gehackten Pinienkerne und das Olivenöl in einer Schüssel gut miteinander, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Geben Sie eine Prise Salz hinzu und passen Sie den Geschmack nach Ihren Wünschen an.
6. Füllen Sie das Fenchel-Pesto in ein gut verschliessbares Glas. Achten Sie darauf, das Pesto gut zu lagern, damit es frisch bleibt.