Rezept - Dill-Pistazien-Pesto

Dill und Pistazie vereint: frisch, nussig, elegant – ein raffiniertes Pesto mit feiner Kräuterwürze.

Rezept für Dill-Pistazien-Pesto

Ergibt ca. 200 g / Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

 

Zutaten

• 40 g Dill
• 1 kleine Zitrone
• 40 g Manchego am Stück
• 30 g geröstete gesalzene Pistazien
• 0,5 dl mildes Olivenöl
• 0,5 dl Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Dill von den Stängeln zupfen.
2. Zitronenschale fein abreiben, Zitronensaft auspressen.
3. Manchego fein reiben.
4. Dill, ca. 1 EL Zitronensaft und Pistazien in einem Mixer kurz pürieren. Manchego und Zitronenschale beigeben und verrühren. Olivenöl und Sonnenblumenöl dazu rühren, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.
5. Dill-Pistazien-Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Passt zum Beispiel mit Frischkäse als Dip, auf Eierspeisen, zu grilliertem Gemüse oder Fisch.