Rezept - Rührgebratenes Frühlingsgrün «Asia Style»

Frühlingszeit ist Gemüsezeit! Mit dem Rührgebratene in Grün bringen Sie die frischesten Aromen der Saison auf den Tisch. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Rezept für gebratenes Frühlingsgemüse «Asia Style»

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 cm frischer Ingwer
• 1 kleines Stück getrockneter Chili
• 1 Knoblauchzehe
• ca. 800 g Frühlingsgemüse (z. B. Spinat, Mini-Krautstiel, Spargel, Mangold, Broccoletti, Mönchsbart, Frühlingszwiebeln, Pak-Choi, Erbsen, Kefen, Fave usw.)
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Rohrzucker
• 1 EL Fischsauce
• ½ TL Sesamöl
• nach Belieben Limettensaft
• 1 EL geröstete Sesamkerne
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den frischen Ingwer und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den getrockneten Chili ebenfalls klein schneiden.
2. In einem Wok oder einer grossen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften, ohne dass sie Farbe annehmen.
3. Das vorbereitete Frühlingsgemüse in die Pfanne geben. Beginnen Sie mit dem Gemüse, das etwas länger braucht, um gar zu werden (z. B. Frühlingszwiebeln oder Mini-Krautstiel).
4. Bei Bedarf Spargel, Fave und Kefen vorher kurz im Salzwasser blanchieren, bevor Sie sie zugeben.
5. Nach ein paar Minuten das restliche Gemüse (z. B. Spinat) hinzufügen, das nur kurz zusammenfallen soll.
6. Das Gemüse unter Rühren knapp gar werden lassen. Dann Rohrzucker, Fischsauce, Sesamöl und nach Belieben Limettensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die gerösteten Sesamkerne darüber streuen und servieren.

Tipp:

Experimentieren Sie mit verschiedenen Frühlingsgemüsesorten, um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen.