Rezept - Süss-sauer eingemachte Wassermelonenschalen

Mit diesem einfachen Rezept lassen sich die oft weggeworfenen Wassermelonenschalen in ein süss-saures Highlight verwandeln. Ideal als Komponente für einen erfrischenden Salat.

Rezept für süss-sauer eingemachte Wassermelonenschalen

Für 2 Personen

Zutaten

• 400 g Wassermelonenschale (mit einem Rest von Fruchtfleisch dran)
• 2 dl Weissweinessig
• 1 dl Wasser
• 180 g Zucker
• 1 TL Salz
• 1 TL weisse Pfefferkörner
• 10 g frischer Ingwer

Zubereitung

1. Die dunkelgrüne, feine Haut der Wassermelone mit einem Sparschäler abschälen.
2. Die verbleibende Schale mit Fruchtfleisch-Schicht in 0.5 bis 1 Zentimeter breite und 3 bis 5 Zentimeter lange Stücke schneiden.
3. Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf unter Rühren zum Köcheln bringen.
4. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Melonenstücke zusammen mit den Pfefferkörnern und dem frisch geriebenen Ingwer hinzufügen.
5. Die Mischung für 3 Minuten köcheln lassen.
6. Heiss in Einmachgläser abfüllen und gut verschliessen.
7. Idealerweise innerhalb von 14 Tagen konsumieren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp

Die süss-sauren Wassermelonenschalen passen ideal in einen grünen Salat. Zudem kann die Flüssigkeit gut für die Salatsauce genutzt werden.