Rezept für Erdbeer-Holunderblüten-Konfitüre
Zutaten
- 3 Dolden Holunderblüten
- 500 g Erdbeeren
- 250 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 20 g Pektin*
* Oder so viel, wie auf der Verpackung steht; alternativ Gelierzucker verwenden.
Zubereitung
Von den Holunderblütendolden die feinen Blüten ablesen. Das braucht etwas Geduld, es sollte keine Stängelchen drin haben.
Die Erdbeeren rüsten und in Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Zuckersud mit dem Zitronensaft in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze ziehen lassen und dann zum Köcheln bringen. Nach einigen Minuten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Das Pektin und dann die Holunderblüten einrühren und eine Minute strudelnd kochen. Dann abfüllen in ausgekochte Gläser und diese sofort verschliessen.
Tipp:
Mit reinem Pektin und sauberem Arbeiten beim Abfüllen (ausgekochte Gläser und Deckel, heiss einfüllen, sofort verschliessen) ist die Konfitüre drei Monate haltbar (der Zuckergehalt ist eher gering). Wer die Konfitüre länger aufbewahren möchte, verwendet Gelierzucker.
