Rezept - Schnelle Miso-Suppe mit Gemüse

Der Vorteil der Miso-Suppe: Die Zutaten – Miso-Paste, Kombu- und Bonito-Pulver sind lange haltbar und wie geschaffen für den Vorratsschrank. Etwas Gemüse hat es auch immer im Kühlschrank. Die Zubereitung geht fix.

Rezept für Schnelle Miso-Suppe mit Gemüse

Zutaten (für 3-4 Personen)

• 8 dl Wasser
• 3 g Kombu-Pulver (Algen) *
• 3 g Bonito-Pulver (Fisch)*
• ca. 4 gestrichene EL Miso-Paste*
• 2 kleine Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
• etwas Saison-Gemüse und Pilze, in Stücke oder Streifen geschnitten

*Erhältlich im gutsortierten Grossverteiler, im asiatischen Spezialgeschäft oder im Reformhaus.

Zubereitung

1. Das Wasser aufkochen und das Bonito- und das Kombu-Pulver einrühren. Fertig ist das Dashi, die Basis jeder Miso-Suppe. (Wer mag, kann das Dashi auch selber machen aus Kombu-Algen und Bonito-Flocken.)
2. Das Saison-Gemüse im Dashi knapp weichkochen. Die Frühlingszwiebeln zugeben.
3. Zuletzt die Miso-Paste zugeben und im Dashi auflösen. Die Miso-Suppe nochmals kurz erwärmen, nicht mehr kochen lassen. Wird das Miso nämlich zu stark erhitzt, bildet sich wegen des Eiweisses in der Miso-Paste ein weisser Schaum und die wertvollen Inhaltsstoffe des Miso nehmen Schaden.