Rezept - Schnelle Pilz-Pie

Feine und kleine Pilz-Pie. Schnell gemacht mit Blätterteig und gemischten Pilzen – vom Steinpilz bis zum Champignons.

Rezept für Pilz-Pie

Zutaten (für 4 Pie à ca. 9 cm Durchmesser)

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, geschält und leicht gequetscht
• 20 g getrocknete Steinpilze (vorher ca. 30 Min. in Wasser eingelegt)
• 400 g gemischte frische Pilze, gerüstet und in Scheiben geschnitten (Steinpilz, Eierschwamm, Shitake, Kräuterseitling, Champignon)
• ca. 3 Thymianzweiglein
• 0.5 dl Weisswein
• 3 EL Kalbsfond
• wenig Maizena
• 1 dl Rahm
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle, zum Abschmecken
• ca. 300 g Butterblätterteig, 3 mm dick ausgewallt
• 1 Eigelb, zum Bestreichen der Pie

Zubereitung:

1. Vier feuerfesten Schälchen ausbuttern und mit Blätterteig auskleiden. Vier Teigrondellen in der Grösse der Schälchen ausstechen (Deckel). Die Schälchen inklusive Teigrondellen in den Kühlschrank stellen.
2. Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Die im Wasser aufgeweichten, getrockneten Steinpilze dazugeben und kurz mitdünsten.
3. Die frischen Pilze und die Thymianzweiglein dazugeben, salzen und gut andünsten. Die Pilze mit Weisswein ablöschen und so lange einkochen, bis der Alkohol ganz verdampft ist.
4. Ganz wenig Maizena über die Pilze streuen und gut verrühren. Fond und Rahm zu den Pilzen geben und auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis die Pilzfüllung die richtige (nicht zu flüssige) Konsistenz hat.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Knoblauchzehe und die Thymianzweige entfernen und die Füllung auskühlen lassen.
6. Die Füllung auf die Schälchen verteilen. Die Teigdeckel am Rand mit etwas Eigelb bestreichen und dann die Pie damit verschliessen. Die Teigdeckel mit Eigelb einstreichen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
7. Die Pie für ca. 25 bis 30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und goldbraun backen.