27.06.2025, 10:40 Uhr - Erdbeeren verwerten – auch im Salat

Schnell passiert es, dass man auf dem Markt oder im Laden zu viele Erdbeeren gekauft hat und diese zuhause schlecht werden. Wir haben Ideen, was man mit nicht mehr ganz frischen Erdbeeren machen kann.

SRF-Foodredaktorin Maja Brunner macht aus Erdbeeren, die nicht mehr ganz frisch sind, eine Konfi oder ein Püree, welches sie einfriert. Das Püree verwendet man später für ein Frappé, als Beigabe in ein Joghurt oder zu einem Dessert. So kann Foodwaste vermieden werden.

Brotsalat mit Erdbeeren

Auf die pikante Art können Erdbeeren in einen Salat oder in die italienische Panzanella gemischt werden, den typischen toskanischen Brotsalat. Auch kann das Dressing mit Erdbeerpüree verfeinert werden.